兒童蔬菜需要先用開水焯壹下，這樣可以節省烹飪所需的時間，保持鮮、嫩、脆，同時減少兒童蔬菜的苦味。兒童蔬菜可以直接炒著吃，也可以用雞蛋、洋蔥、肉片、香腸等配料炒成菜。孩子們的蔬菜需要在切片前去掉老莖。
處理兒童蔬菜的註意事項
二菜是壹種植物性食物，所以在這方面和肉類食物有很大的區別。我們知道，在加工壹些肉類食品時，我們通常會將它們焯水，因為它們會有血腥味，但在加工二菜時，我們可以省略這壹步，因為二菜不含血腥味。
在加工兒童蔬菜的時候，我們只需要先用清水清洗幹凈，然後把兒童蔬菜根部的老的部分剪掉，然後我們再從中間把剩下的部分剪掉。這個時候我們會發現，孩子的蔬菜外面有壹層老皮。因為這種皮吃起來味道會不太好，建議把這種皮去掉，然後我們會控制孩子菜裏面的水分來晾幹。
參考以上內容？百度百科-兒童菜肴