2.分離蛋黃蛋白。蛋黃打散後，加入牛奶、植物油和酸奶，攪拌均勻。然後加入過篩後的粉末，用刮刀攪拌至無顆粒狀態。？
3.往蛋白質裏滴幾滴白醋(檸檬汁)可以除臭。分三次加入白糖，打發蛋白至直立。用小尖角提起打蛋器。
4.(此時大火燒開後轉小火。)蛋黃面糊中加入1/3蛋清奶油，上下攪拌或切拌均勻。然後將攪拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白奶油中，用同樣的方法攪拌。加入蔓越莓，攪拌均勻。
5.將調好的面糊倒入模具中，輕輕晃動幾下表面，敷上壹層保鮮膜，放入蒸籠蒸40分鐘左右。
(判斷蛋糕熟不熟的方法是插壹根牙簽。整個竹簽是幹的，上面沒有粘粘的蛋糊，說明餅是蒸的。如果有蛋糊，繼續蒸10分鐘左右。蒸好後可以反過來，等涼了不燙了再脫模。