先將雞肉洗凈，用料酒腌制片刻；然後在鍋裏加入冷水，加熱。等溫度升高，感覺不燙了，再加入雞肉焯水。將壹些蔥、姜和蒜壹起放入鍋中，直到水沸騰。
水燒開後關火，用筷子夾出鍋裏的肉塊，撇去血沫；
鍋中放少許油，放入蔥蒜；
翻炒至香，放入雞肉翻炒；
炒雞變色，鍋中加入預先煮好的熱水，放入蔥、香菇、大棗、枸杞；
鍋裏的湯燒開後，關火，放入高壓鍋；
在高壓鍋裏轉壹圈，結束後自動保溫壹晚，第二天早上就可以喝湯了。