步驟1
準備食材：鴨肉300克、大蔥1小段、姜1小塊、精鹽1勺、雞精1勺、紹酒2勺、香油1勺、鹵湯適量。
步驟2
將蔥切段。
步驟3
姜切片。
步驟4
將洗凈的鴨肉切塊。
步驟5
將切塊的鴨肉裝入碗中。
步驟6
鴨肉中加入精鹽、蔥段、姜片，拌勻腌制2小時。
步驟7
鍋中燒水，水開後將鴨肉放入鍋中，用大火煮開，再用漏勺撈出瀝幹水分。
步驟8
鍋中加入鹵湯，用大火燒開，放入鴨肉，蓋上鍋蓋煮沸。
步驟9
鴨肉快熟時，加入蔥段和姜片，烹入紹酒，加入雞精，用微火煮熟。
步驟10
最後盛出裝盤，淋入香油即可。