煲仔飯是廣東的傳統食品。廣式煲仔飯有臘肉、香菇雞丁、豆豉排骨、豬肝、烤鴨、水煮雞等20多種口味。
其實，煲仔飯指的是容器之外的壹種烹飪方法，即把淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，在大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。與“砂鍋”不同的是，瓷磚做的“鍋”溫度控制更靈活，煮出來的飯更美味。
蓋米也叫蓋米。主要方法是將各種煮好的菜用相應的食材(大部分是下壹餐煮好的，壹般是剛出鍋的)用湯汁覆蓋，由此得“蓋飯”之名。
傳統的糯米飯、紅燒茄子肉和柿子木須飯在北方很受歡迎，尤其是在東三省。因其用料簡單、價格低廉、營養相對較多、制作方便，通常作為快餐受到學生、朋友、上班族的歡迎。