豬皮300克水600克料酒壹勺鹽3克生抽壹勺老抽壹勺姜壹根蔥三個辣椒10粒八角兩種醬料:鮮香醬油2勺米醋2勺辣椒油2勺大蒜1勺3瓣。
練習步驟
1.把皮煮幾分鐘，讓它變軟。方便刮油脂和切絲。
2.燒開後刮掉油脂，拔出豬毛。
3.豬皮切絲。
4、鍋中加水煮沸幾分鐘，然後倒掉水，重復三次，盡量把油煮幹凈，凍皮不油膩。
5、準備蔥姜，切的盡量大，最後魚。花椒和八角裝在調味盒裏，免得最後撈出來，因為湯也要留著。
6.鍋裏燒熱水、調料、料酒、醬油、鹽。不要用太多鹽，最後蘸汁。水量以個人喜好為準。如果喜歡濃水，就少放點水。
7.在任何鍋裏煮。我喜歡用高壓鍋，10分鐘。高壓鍋省時省事。我喜歡q彈。比較短，有嚼勁。
8.將調料夾出來，倒入容器中冷藏至凝固。
9.準備蘸汁。好吃的醬油，米醋，辣椒油，蒜末，隨便妳喜歡！
10，Q熱涼！