純水發:將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面的浮塵，然後將幹海參放入0-5度的冷純凈水中浸泡24-36小時，中間換水兩次，直至海參泡軟；將浸泡後的海參從腹部縱向切開，去除海參中的門牙；將無油鍋放在純凈水上，蓋上蓋子燒開，然後用中火煮40-60分鐘，直到海參能被輕輕捏透；換上新的0-5度冷純凈水，浸泡24-36小時左右，中間換兩次水，吃到起泡到幹海參長度的兩倍左右。