起鍋燒熱油，放入事先洗幹凈的黃花魚，炸壹會兒(差不多頭稍微焦壹點)。
把魚拉到壹邊。加入蔥，姜和蒜，炒香。加入番茄翻炒得到沙子。
多加開水(開水煮的魚湯比冷水白，營養成分保存更好)。加入少許白胡椒粉和料酒，加鍋蓋煮壹會兒，中火繼續煮五六分鐘(壹般做法是不想花時間慢慢煮，想怎麽煮就怎麽煮~)。
看到湯已經變黃變白，加鹽調味，起鍋~把湯放在碗裏，靜置壹會兒就會變成非常漂亮的金黃色。
擴展數據
黃骨魚不同於壹般的淡水魚。這種魚的肉質鮮美，有健脾養胃和胃的實際功效。所以用它煲湯可以說是最佳選擇。
黃花魚含有大量蛋白質、鈣離子、磷離子、鈉離子等礦物質，以及維生素A、維生素B、維生素C等微量元素..食用適量的黃花魚能有效維持體內酸堿平衡，有利尿消腫、增強免疫力、調節血壓的作用。其中所含的B族維生素還能營養神經，提高記憶力，有壹定的清熱利濕解毒作用。