長茄子1青紅椒各壹半。
香菜1蒜瓣5。
佐料
蔥姜鹽2克。
雞精1g糖2g
5克醬油10克醬油
醋2g水澱粉10g
壹點芝麻油
鹵味醬燜茄子的步驟
1.準備好所有的材料。
2.青椒洗凈切條，蒜瓣切碎。
3.茄子洗凈切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
4.取壹小碗，加入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水澱粉，拌勻成汁。
5.鍋裏燒熱油，放入榨出水的茄子，將茄子炸軟，瀝幹水分。
6.原鍋留少許底油，爆香蔥姜。
7.倒入青椒，攪拌均勻。
8.倒入炒好的茄子翻炒。
9.倒入準備好的果汁，攪拌均勻。
10.倒入少許香油。
11.翻炒均勻，上菜時撒上香菜。
如何紅燒鹵味茄子？
技巧
用淡鹽水腌制茄子壹段時間，不僅可以讓茄子變得好吃，還可以讓茄子不容易變黑。