瘤胃是迄今為止降解纖維物質能力最強的天然發酵罐。裏面的食糜分為三層(氣層、密層、液層)。反芻時，食糜反流到口中，再次咀嚼。
瘤胃位於腹腔左側，幾乎占據整個左腹腔，食糜通過賁門進入，消化後進入腫瘤凈食量和凈胃。
瘤胃的特征:
瘤胃內容物達到相對穩定狀態後，其溫度為38 ~ 465438±0℃，平均39℃。受飼料種類和飲水溫度的影響，也影響飼料消化。
瘤胃是壹個囊性消化器官，成年牛的體積約為56.9L，左右略扁，前後拉長。大部分位於腹腔左半部，少數位於腹腔右半部。
瘤胃前後長，左右略扁，前後兩端各有壹條明顯的橫溝，分別稱為前溝和後溝。這兩條溝從左向右延伸，形成左右縱溝，將瘤胃分為背囊和腹囊。背包的上部是瘤胃前庭，食道在這裏開口。瘤胃背囊的前下部有壹個腫瘤網胃，與網胃相通。
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