相傳糯米雞起源於解放前廣州的夜市。壹開始是用碗蒸的。後來為了方便被商販賣掉，用荷葉包著。糯米雞入口充滿荷葉的清香，咀嚼時粘在牙齒上，有雞肉的肉味。
材料:鮮荷葉、糯米400克、雞肉250克、白果和栗子各50克、棉線。
調料:味精、鹽、香蔥、蒜、食用油和少許醬油。
1.先將糯米泡兩個小時左右，然後取出，過濾後放入蒸籠蒸熟。
2.將雞肉切塊，燒熱食用油，將雞丁翻炒，至七成熟時取出。
3.將辣椒和大蒜炒香，然後加入雞丁，再將雞丁炒透，加入適量味精、鹽和香蔥。銀杏和栗子先用白水煮。
4.做好準備後，取出適量蒸熟的糯米，放入炒好的雞丁、銀杏、板栗，加入少許花椒、味精、鹽，用荷葉包裹糯米，外用棉線捆綁，使糯米完全包裹在荷葉中。
5.最後放在小火上蒸，直到荷葉的顏色變深，能聞到荷葉的香味，就可以拿出來吃了。