巴氏奶和純牛奶有什麽區別？

1.滅菌條件不同:巴氏奶是巴氏滅菌法生產的壹種牛奶。巴氏奶在80℃~85℃殺菌15~20秒。這種消毒方法可以殺滅牛奶中可能存在的所有有害微生物，而不損失牛奶中的有效營養成分，是壹種通用的牛奶消毒方法。純牛奶在139℃~142℃殺菌，在不同的殺菌溫度下保存的營養成分是不同的。

2.營養成分不同:純牛奶經過超高溫殺菌後，免疫蛋白、乳鐵蛋白等營養成分在超高溫條件下被極大破壞。但經過巴氏殺菌後，牛奶中的營養成分會被盡可能的保留下來，免疫蛋白、乳鐵蛋白、水溶性維生素B和維生素C也能被盡可能的保留下來。

3.口感不同:超高溫下，純牛奶的芳香物質流失，所以巴氏奶產品的口感比超高溫奶好。

以上是邊肖對巴氏奶和純牛奶區別的介紹。相信大家對此都有壹定的了解，希望對大家有所幫助。

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