亞麻籽油是由亞麻籽制成的食用油。主要產於加拿大、中國、阿根廷和美國，通過壓榨或浸出亞麻籽制成，其中壓榨法分為冷榨法和熱榨法。冷榨亞麻籽油富含α-亞麻酸，是補充亞麻酸最有效的途徑。
公元前2世紀，漢朝特使張騫出使西域時，中國帶回了亞麻種子。在新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地均有種植。最初亞麻籽主要用於藥用，直到公元16世紀才被用於榨油。現在是我國主要經濟作物之壹，也是華北、西北、東北寒地種植的主要油料作物。
亞麻籽油的註意事項:
1，低溫保存:亞麻籽油開瓶後放入冰箱保存。
2、易氧化:開瓶後盡快用完油，每次使用後註意蓋好瓶蓋。
3、避光儲存:避免放在溫度過高或陽光直射的地方。
4、無需加熱:可以不加熱吃亞麻籽油。如果加熱的話，不適合加熱太久，以免破壞其營養成分。
參考以上內容:百度百科-亞麻籽油