豬油怎麽煉制最正確，煉制技巧有哪些？

1.不要用水洗豬板油(水油不混，油不能用水清洗)。如果豬板油臟了，用刀刮去表面的汙垢。將豬板油切成3-4厘米見方的塊，放入鍋中用中火煎熟；(三口之家，壹次買800克豬板油就夠了，壹次不要太多，食用油要新鮮。)大概需要壹個小時，水分全部蒸發，豬油沸騰，直到豬油渣幹透。

2.油出鍋後，用小火慢慢煨，中間不時用鏟子鏟豬板油，使其受熱均勻。用鏟子將煮開的油渣再壓壹次，加速其出油，直到油排幹，豬油更老，味道也還不至於太差，但註意不要把豬油煮到焦味。取出精制豬油，過濾，攤涼。

3.找壹個幹凈的器皿，最好是深色的罐子或者深色的玻璃瓶，把過濾了油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒上壹些白糖(在豬油中放壹些白糖有利於豬油在夏天的保存，會讓它看起來更白，把1平勺白糖倒入1斤油中，勺子是家裏常用的15 ml勺子)，冷卻後徹底密封。