餃子皮200克，肉末150克，韭菜80克。
配件:
鹽1/2勺，糖少許，料酒1勺，香油1勺，雞精1/2勺，耗油1勺，姜水4勺，白胡椒粉少許，芝麻少許，蔥花少許。
具體步驟:
1，雞蛋撒上鹽，炸碎，鏟出，放在盤子裏晾涼。
2.韭菜洗凈晾幹，用廚房紙巾盡量吸幹水分，放蠔油、醬油、花椒粉，然後加鹽攪拌均勻，最後放香油鎖水。
3.拌好後，拌入冷卻的雞蛋，用壹個餃子皮袋夾在中間。
4、鍋裏倒壹點油，開小火，放鍋貼，壹張壹張壓緊。
5、重點來了，趁著炒鍋糊的時間，做面粉水，如瓷勺所示，壹勺面粉，12勺涼水(涼開水都可以)拌勻。
6、煎至畫面底部呈褐色，均勻放入面粉和水，從鍋邊慢慢倒下去。
7.倒入面粉和水，蓋上鍋蓋，水分蒸發，肉眼可見底紋，關火。
8.碟片倒扣在鍋裏，壹只手托著托盤，另壹只手拿著鍋，反過來，去掉鍋，鍋貼就倒扣了。
9、完好的冰花鍋貼，看壹看，嘗嘗。