圓形芥末醬
粗鹽40克
熱水淹沒芥末
糖40克
潮州酸菜怎麽腌制？
新鮮的圓形芥末洗凈並在水中幹燥。我幹了壹整天。
準備壹點粗鹽(不是細鹽)，比如圖量，猜40g？
準備壹個結實的盆，放入芥末和粗鹽，揉搓至粗鹽基本溶解。
揉好後，芥菜明顯縮水很多，有水出來是正常的。
用壹張塑料薄膜覆蓋
壓壹大鍋水，壓有重量的芥末，如此循環壹天。
過了壹天，沒揉就打開了。我把芥末推到壹邊的時候明顯看到很多水。
準備壹個幹凈的罐子，最好是玻璃罐，還有壹壺熱水，煮20分鐘左右，80℃左右~糖其實放的是圖片的兩倍，40g左右。
取出芥末放入瓶中，倒入糖，加入熱水蓋緊，放在陰涼處壹周左右。熱了壹天，可以放冰箱冷藏。
兩天後。
壹個星期後~多試試，感覺酸酸的，適口的。放冰箱裏保存就好了~可以直接吃。？粥，炒肉？隨妳喜歡