材料:鮮豇豆150g、泡豇豆100g、豬肉100g、醬油1小勺、料酒1大勺、蔥、姜、蒜、幹辣椒、少許鹽、糖。
工作方法
1.選擇肥瘦合適的豬肉，剁成豬肉餡。如果嫌麻煩，也可以直接買現成的肉餡，但是味道不如自己做的。取壹個小碗，放入豬肉餡，加入少許澱粉，用醬油拌勻，腌制5分鐘。
2.將豇豆泡發洗凈(如果太鹹，用清水浸泡半小時)，切碎備用。新鮮豇豆洗凈切碎，幹辣椒切段備用。炒鍋燒熱，放入食用油，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒炒香。
3.將腌制好的豬肉餡倒入鍋中，翻炒晾幹，加入少許料酒、醬油、糖。當所有肉炒至變色時，倒入切好的鮮豇豆和泡好的豇豆，大火翻炒。根據實際情況，加入少許鹽或不加鹽，加入少許花椒粉和雞精，攪拌均勻後關火。