2、生產流程:
將面粉放入桶中，加入等量的溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌至面糊均勻。將食用堿溶解，倒入桶中，攪拌均勻，倒入容器中備用。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
將模具和鐵蓋放在爐上用中火焯水，用刷子將模具孔抹上油，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模具孔中(只填滿壹半孔)，然後提起模具，慢慢旋轉使面糊均勻地粘在孔中，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。然後在每個孔裏加入豆瓣醬和肉丁肥膘，再在每個孔裏均勻撒上白糖，然後在孔裏填滿面糊，撒上紅綠絲，蓋著燒2分鐘，開蓋均勻撒上白糖，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。打開蓋子用夾子把梅花糕和模具分開，然後拿起來放在盤子裏。