萵苣(學名:Lactuca sativa)，又名春菜、麥菜，是菊科萵苣的壹年生或二年生蔬菜。是壹種很常見的食用蔬菜。中國、日本和其他國家的人們經常在烹飪後吃它。在西方文化中，人們經常在沙拉、漢堡包和其他食物中生吃。在香港，為了與西方生菜相區別，生菜也叫唐生菜。
萵苣，菊科，萵苣，壹年或兩年生草本植物。生菜可分為葉用和莖用。萵苣有很多名字，在這種草書中被稱為“千女兒菜”、“萵苣”、“琉璃苣”。葉用萵苣又叫春菜、麥菜，莖用萵苣又叫萵筍、香筍。在中國，生菜的種植面積比生菜大，肉質細嫩，莖可以生吃、冷食、油炸、曬幹或腌制。生菜主要吃葉子或球莖。近年來在各大城市特別是南方沿海省份發展起來，成為增加花式品種的主要蔬菜。萵筍莖葉中含有萵筍素，味苦、熱、幹、苦。可增強胃液，促進消化，增進食欲，具有止痛和催眠的作用。在香港，為了與西方生菜相區別，生菜也叫唐生菜。