材料
小黃魚
二
水鬥府
100g
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
烹飪酒
適量的
鹽
適量的
植物油
小黃魚湯的做法
超市買的活魚，殺了之後放冰箱的冷藏層五六個小時。取出來，在魚腹上放鹽，倒入料酒，放入冷水中浸泡幾分鐘，去除魚腥味。
炒鍋加入植物油，小火翻炒蔥、姜、蒜。
將腌制好的小黃魚用冷水沖洗幹凈，用洋蔥片填滿肚子，放入鍋中炸熟。保持小火，註意不要讓魚粘在鍋上。
將魚翻兩三遍，煎至魚皮塌陷，魚肉微黃，停火。把鍋裏剩下的油和蔥姜蒜渣倒掉。
加入冷水淹沒魚，煮沸。然後蓋上鍋蓋煮半個小時。
這湯又濃又白。把豆腐切成小塊，加入湯裏。繼續大火煮10分鐘，轉小火煮10分鐘。
妳可以把它端出去。加入蔥花提味或者點白醋。我用半斤小黃魚煮了兩碗湯，壹個人能喝光。而且魚嫩無刺，比鯽魚湯好吃。