螞蟻莊園想鑒別買到的黑米
白醋泡米時不變色
淘米時水變色
正確答案：白醋泡米時不變色
答案解析：
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是壹種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡裏，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不壹定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色：
花青素有壹個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加壹定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。家裏買的黑米是否染色，分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。