牛筋500克、肉末100克、鹽2克、郫縣豆瓣醬35克、泡椒50克、大蔥1/2根、姜片10克、芽菜絲50克、雞粉10克、糖、黃豆3克。
生產流程:
1，準備材料。將花椒浸泡後切段，芥菜去葉留根，焯壹下用冷水沖泡待用。
2、牛筋切成條狀
3.將油盤加熱至四成熱，中火。將肉末翻炒至水蒸氣蒸發，幹香。
4.加入郫縣豆瓣醬和腌制的野辣椒段。
5、蔥、姜片、碎米芽，翻炒至香、紅、亮。
6.加入事先煮好的肉湯。
7.加入牛筋，小火燉20分鐘。
8.時間到了後，加入井鹽、雞粉、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，中小火煨至牛筋入味。收汁後，裝盤。
牛筋是牛蹄骨上的韌帶，味甘，性溫，入脾腎經，有溫中補虛之功。筋腱中含有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，能促進皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，對美化皮膚有壹定的作用，對腰膝酸軟、形體瘦弱者也有食療作用。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性的骨質疏松率。