大蔥壹般在每年7月份左右成熟，每年夏季前後是收獲季節。平時7月份收獲大蔥比較合適，其掛牌價約為每斤1元。
大蔥的生長周期
壹般每年春天種大蔥比較好，因為春天的溫度和濕度非常適合大蔥的生長，大蔥的生長周期在6個月左右。壹般來說，大蔥適應性強，大部分地區都能生長，但最好種植在肥沃松軟的沙地上，有利於大蔥快速生長。
大蔥的品種和產地
大蔥常見的品種有雞腿蔥、蔥葉、隆堯蔥、日本蔥、金倉、東京夏黑壹號等。其中，洋蔥葉是壹種常見的品種，味道很好。大蔥常見的產地有山東、遼寧、河北、山西、雲南等地區，其中山東的大蔥產量最高，這裏的大蔥口感和品質都比較好。另外，山東的大蔥生長速度也很快，壹般都能長到很高的水平。