白胡椒黑胡椒的區別

白胡椒黑胡椒的區別：

1、制作工藝區別。白胡椒是在胡椒果實生長成熟外皮發紅後采摘，先去皮之後曬幹制成，而黑胡椒是在胡椒果實生長成形但未成熟時采摘，不去皮直接曬幹制成。

2、外觀區別。白胡椒的形狀壹般呈細小圓球狀，表面比較圓潤，顏色呈白色，而黑胡椒的形狀壹般也呈細小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色。

3、氣味區別。白胡椒的氣味比較清淡，磨粉後有明顯的胡椒香味，氣味持久不刺鼻，而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉後氣味嗆鼻，氣味突出但不持久。

4、口感區別。白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味並提高香味，而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品。