所需材料:苦瓜2個，油鹽適量，大蒜3瓣，辣椒20-30片，65438+熟芝麻0茶匙，
練習步驟:
1.將苦瓜洗凈，切去尾部，然後將苦瓜沿長度切成兩半，用勺子刮去苦瓜的果肉，特別是白色的部分，刮幹凈。
2.將苦瓜切成5厘米左右長的段，再將苦瓜切成粗細均勻的條狀。
3.準備調味料，將大蒜切成粉末。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入苦瓜焯水，水燒開後將苦瓜焯水約1分鐘，取出苦瓜。
5.苦瓜撈出後，立即放入冷水中冷卻，使苦瓜迅速冷卻，撈出瀝幹水分備用。
6.鍋內熱油，放入花椒，小火炒花椒油，小火將花椒炒至微焦，關火，撈出花椒，花椒油就炒好了。
7.將苦瓜放入大碗中，倒入花椒油，加入鹽和蒜末，用筷子拌勻，盛出裝盤，撒上芝麻，壹盤拌好的苦瓜就做好了。