輔料:花椒50g，剁椒50g，蒜適量，調味鹽1大勺，料酒1大勺。
步驟:
1.將魚頭對半切開，洗凈，放入盛有鹽的容器中，倒入料酒腌制30分鐘。
2.將鍋中的油加熱至7分鐘，爆香大蒜。
3.倒入花椒和剁碎的辣椒，加入少量水。
4、直到水分減少，辣油出來。
5.將腌制好的魚頭對半攤開，放在蒸盤上，淋上剁椒醬。
6.放入蒸鍋，開啟蒸魚模式，蒸10分鐘。
7.蒸熟了就可以吃了。
廚藝1。腌姜、剁椒有鹹味，不用加鹽。如果口味重，可以加壹點蒸魚和醬油。
2.最好用胖乎乎的魚的魚頭做剁椒魚頭。其肉質厚嫩，口感最佳。
3.加入蔥油和香油。為了增強香味，註意不要太多，以免搶了剁椒的香味[14]？。
4.蒸魚頭的時候，妳放了很多泡好的姜，就不用加姜了。
5.通常蒸魚的汁都是腥的，但是泡姜剁椒蒸出來的汁很香很好吃，可以用來拌面。