雞燉蘑菇是東北菜裏的壹道主菜，最好用花臉蘑菇。采摘適時的畫好的蘑菇，不爛不碎，吃到肉的頭部，又滑又滑，既能解決雞肉的油膩，又能帶出雞肉的鮮香。燉的恰到好處，雞湯放在香菇裏，香菇味道鮮美。雜色口蘑是齊齊哈爾人的俗稱，沒有食用真菌的記載。從它的形狀和生長特征來看，它是壹種口蘑。口蘑是擔子菌的低溫變種，以腐草為營養來源。這種食用菌的特點是生長地下菌絲時需要高溫，出來時需要由高到低的溫差刺激。
野生榛蘑是最好的。
食材:壹只笨雞(就是土雞，最好是東北農村養的那種，我偶爾也不買，用的是比較公平的整雞)，
蘑菇(大興安嶺野生榛蘑)
調料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法:把榛蘑泡在水裏洗幹凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料)。將整只雞切成塊，焯壹下。