西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100g番茄含有11大卡的營養成分，B0.06 mg維生素B，0.9 g蛋白質，0.2 g脂肪，3.3 g碳水化合物，5.6 g葉酸，1.9 g膳食纖維，63 g維生素A，375 g胡蘿蔔素，0.02 mg硫胺素。
核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.6544毫克。
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