在吃雞的路上越走越遠
炒牛肝的配料
姜壹塊，蒜、蔥、白蔥兩瓣，牛肝壹塊，泡椒壹塊，泡姜適量，酸豆角(其他鹹菜)適量，小米椒壹個，尖椒三個。
炒牛肝的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將蔥、姜、蒜、泡姜切片；泡椒、酸豆角切段；花椒、小米、麻辣斜切
第二步
將牛肝上的血水洗凈，切片，血水沖洗幹凈(多沖洗幾次)，控水晾幹。
第三步
牛肝不能提前腌制，炒前腌制即可。
第四步
牛肝片加入鹽、醬油和少量料酒，用手抓勻；加入澱粉攪拌均勻；最後加入少許花生油，抓勻。
第五步
鍋燒熱下油(壹定要多放油)，倒入姜、泡椒、酸菜、花椒、小米、辣姜、蒜，大火翻炒，出香味時倒入牛肝，20秒後讓其冒煙，翻炒30-40秒。