2.猴頭菇泡好後，撕成小塊繼續泡。中間換水大概要七八次。每次換水都要把猴頭菇裏的水擠出來，再加新的水，讓猴頭菇裏的怪味得到充分的浸泡。最後，泡好的猴頭菇要潔白有彈性。
3、壹只雞，剁成大塊，燉雞不需要切得太小。
4.燒開的鍋加入冷水，放入洗凈的雞塊，加入壹勺料酒和幾片姜，大火燒開。水燒開後關火，焯壹下雞肉裏的血和臟東西。
5.將煮好的雞肉用溫水洗凈雜質，放入燉鍋中，加入浸泡壓榨後的猴頭菇，加入壹些鮮姜，加足水，煮沸。水燒開後，用大火燉十分鐘，然後轉小火燉壹個小時。
6.最後五分鐘開蓋，放入洗凈的枸杞，煮五分鐘。
7.最後只需要撒壹點鹽就可以煮了，特別好吃。