1，家常海參
材料:泡海參400克左右，五花肉50克，大蒜25克，黃豆芽40克，澱粉適量，油50克，香油3克，醬油適量，高湯壹碗，酒適量，麻辣豆瓣醬少許，鹽少許，香菜少許。
首先將海參泡發切塊，蒜苗洗凈切塊，香菜洗凈切塊。鍋中加入高湯、料酒、鹽、海參，小火煨熟備用。鍋內熱少許油，放入黃豆芽翻炒，加鹽翻炒至熟，放在盤底。最後，鍋裏加油燒熱，放入蒜苗、麻辣豆瓣醬、高湯、醬油、豬肉末、海參燒開，水澱粉勾芡，加入香油，澆在豆芽上，撒上香菜末。
2、海參湯
材料:泡海參50g，紅棗10g，雞蛋壹個，冰糖適量。
將海參切片放入盛有水的鍋中，蓋上火燉至爛爛，然後在鍋中加入壹個雞蛋、紅棗和適量冰糖，繼續燉12分鐘左右，即可食用美味、營養、香甜的海參羹。