佐料
海鯡魚600克
佐料
辣醬120g，精鹽1/2勺，姜粉1勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，醬油3勺，姜片適量，蔥適量，孜然粉1勺，五香粉1/2勺；
步驟
1，清洗魚。
2.在魚的背部劃兩道口子。
3.準備辣醬。
4.將魚放入盤中，撒上鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、醬油、蔥、姜片對魚進行按摩，使其入味。用洋蔥片和姜片填滿魚的肚子，去除魚腥味。
5.表面塗上辣椒醬，靜置30分鐘。
6.烤盤底部鋪上錫紙，將酸菜魚放在烤盤上。
7.烤箱200度預熱5分鐘20分鐘，取出翻面，表面刷上辣椒醬，再撒上孜然粉和五香粉，230度烤10分鐘，直到魚表面幹透。
技巧
1，烤魚壹定要放入適量的調料，然後腌制入味，這樣才能保證魚不醒。
2.烤箱溫度根據自己的烤箱來調節。