2片姜
料酒適量
適量的鹽
2湯匙醬油
雞精1勺
適量的青椒
適量的紅小米椒
2湯匙藤椒油
香油1勺
蔥適量
1香菜
少量的糖
如何做川味鯽魚涼拌？
將魚宰殺洗凈，加入適量鹽、料酒、姜，腌制半小時入味。
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如圖:鍋中加入水、小蔥、姜、料酒，將魚燒開煮熟(可以用筷子輕輕插過魚)，撈出，裝盤。
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在鍋裏煮水煮魚的同時，做調味汁。
將青椒和小米椒切碎，放入容器中，加入少許鹽腌制幾分鐘。然後魚熟後在鍋裏加入2大勺湯，再加入醬油、香油、藤椒油、雞精、蔥花、香菜、糖，攪拌均勻。
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將調好的調料汁澆在魚上。
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技巧
準備湯的時候，要註意鹹味。因為每個牌子的醬油都有鹹淡之分，鹹的話可以加點水煮魚湯，淡的話可以加點醬油或者鹽。