紅薯，糖。
1.紅薯去皮洗凈，白糖半碗，涼開水。
2.紅薯去皮，切成滾刀塊。
3.將油倒入鍋中。紅薯屬於根莖類原料，所以油溫要五成熱。
4.用小火煎紅薯塊。
5.將紅暑油炸至表面金黃，內部基本熟時撈出。
6.將底油放入鍋中，中火加熱。
添加糖
8.用刮刀不斷攪拌，使糖受熱均勻。
9.鍋中倒入水(比例為150g糖，50g水，10g油)。
10.轉小火。這時候糖已經基本融化，出現很多細密的氣泡。
11.繼續煮沸，小氣泡逐漸變成大氣泡，糖水開始由稀變稠。
12.大氣泡慢慢消失，變成許多小氣泡。用筷子或鍋鏟夾起壹點糖汁往下倒，能形成壹條線，說明糖炒過了。
13.這時，之前炒過的紅薯片被迅速放入鍋中，此時糖汁開始變成淺棕色。
14.用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻覆蓋在紅薯表面，出鍋。