1，培養麥芽，麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，麥芽只能自己培養。首先是找到小麥，然後培育小麥長出麥芽。這個過程很漫長，但值得等待。
2.糯米蒸熟備用。在挑選糯米的時候，最好是挑選比較好的食材，然後把挑選出來的糯米蒸透。袖手旁觀等著之後。最好選擇粘糯米，方便後期麥芽糖的產生。
3.將麥芽和糯米煮沸。將培育好的麥芽和蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後小火慢燉。需要註意的是，壹開始就要選擇用慢火。不用大火燒開，用文火。
4.從糖水中分離糖溶液，將糯米和麥芽在粘稠狀態下煮沸，然後靜置發酵。發酵時間需要幾個小時，發酵過程中需要偶爾翻壹下。之後把糖液和糖水分開，不要倒糖水，留著備用。
5、制作麥芽糖將糖液與糖水分離後，繼續煨糖液，使糖液濃縮稱重。煮的過程中壹定要不斷攪拌鍋裏的麥芽糖。直到麥芽糖變成晶瑩濕潤的琥珀色。
6.做麥芽糖要註意攪拌和加熱。別讓麥芽糖糊了。