從營養價值來看，高良姜營養豐富，包括蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。其中，鐵和鉀是最顯著的元素。100克洋姜中的鐵壹般在3.4毫克左右，很多可達10毫克以上。鉀大約是429毫克。
雖然菊芋的碳水化合物含量不算太高，每100g菊芋的碳水化合物含量約為17g，但大部分是果糖和低聚糖，澱粉含量很少，所以菊芋的熱量含量低於谷物和土豆，所以吃菊芋有助於限制熱量的攝入。
起源習慣:
原產北美，經歐洲傳入中國，現在中國大部分地區都有栽培。耐寒、耐旱，塊莖能在-30℃的凍土層中安全越冬。早春幼苗可耐輕霜，秋葉可耐短時-4-5℃。
溫帶18-22℃，光照12小時，有利於塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴格。除酸性土壤、沼澤、鹽堿地外，壹些不適合種植其他作物的土地，如廢墟、房屋、路邊等，都可以生長。