輔料:冰糖、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、花生油、八角、香葉、味精。
1，所有材料準備好，將羊排放入鍋內冷水中，加入姜片和料酒去血，然後用冷水清洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋中放入適量油，油熱後加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3.加入煮好的羊排，不斷翻炒。
4.將羊排翻炒至表面金黃，放入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至香味四溢。
5、倒入生抽和老抽，繼續翻炒，給羊排上色。
6、加入熱水，不要過羊排，加入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉。
7.燉大約30分鐘後，加入事先切好的土豆塊。
8.蓋上鍋蓋，繼續小火燉20分鐘左右。
9.蓋上鍋蓋，繼續小火燉20分鐘左右。
10，香噴噴的紅燒羊排做好了，紅燒羊排做好了。