步驟如下:
1.刀額新對蝦洗凈，用酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉腌制片刻。
2、油鍋，炸蝦。
3.炸蝦要再炸壹次。
4、把鍋裏的油倒出來，放入蔥、孜然粉、椒鹽粉，翻炒壹會兒，放入蝦仁壹起翻炒。
購買刀額新對蝦時，應選擇蝦體完整、甲殼致密、外殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥清潔的蝦。至於那種肉質松散，顏色微紅，有腥味的蝦，吃起來不夠新鮮。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，會比較清新。
刀額新對蝦又稱“刀額新對蝦”和“單角新對蝦”。軟甲蟲，對蝦科。它大約8厘米長。體表有許多凹陷部分，上面有短毛。額角直，上緣只有7-9齒。頭胸甲有明顯的心鰓溝和心鰓脊，有明顯的肝溝、肝刺、觸角刺和眼刺，無頰刺。