重慶豆花魚的步驟:1 1蔥姜切末，備用。
重慶豆花魚的步驟:2 2將青魚處理好，切塊，豆腐切塊備用。
重慶豆腐豆魚的步驟:3 3在魚片上撒上適量的鹽，腌制30分鐘。
重慶豆腐豆魚的步驟:4 4將魚片用清水洗3遍，撈出瀝幹，加入鹽、味精、雞精、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，加入壹個蛋清，再攪拌，然後加入小麥澱粉和少許花椒油，攪拌20分鐘。
重慶豆腐豆魚步驟:5 5鍋放油，鍋熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒2分鐘，放入火鍋料、辣椒面，翻炒郫縣豆瓣醬2分鐘。
重慶豆腐豆魚的步驟:6 6在鍋中加入適量的水，少量的花椒和十三香粉，燒開，加入味精和雞精，煮1min，然後將鍋內的殘渣全部撈出，只留下湯汁。
重慶豆腐豆魚的步驟:放入豆腐稍微燙壹下，然後放在盤子裏，放入魚片，上油，撈出用冷水洗幹凈，去除鍋裏的浮沫，然後將魚片放入滾燙1min，放在豆腐上，撒上辣椒面和洋蔥，將熱油倒入盤子裏。