2.首先要準備壹個大碗，然後在大碗中加入250g清水，再在清水中加入150g面粉，攪拌均勻。同時準備壹個小碗，放兩個雞蛋進去，用筷子把雞蛋打成蛋液。蛋液調好後，需要倒入面粉液中，再次攪拌，使面粉和蛋液融合。
3.準備鹽兩克，蔥花10克，倒入面液中攪拌均勻。然後準備壹個鍋，將鍋預熱，在其底部刷壹層食用油，待油溫加熱到四成時，準備壹個大勺子，將壹勺調好的面液倒入鍋中，提起鍋搖晃，使面液在鍋中均勻鋪開。(這壹步，面液壹定要攤勻，越稀越好。)
4.面液入鍋後，要用中小火慢慢煎。只有這樣，煎出來的面包才會更脆。如果用大火快速油炸，很容易導致雞蛋餅燒焦。面餅煎至凝固時，需要翻面。在這個過程中，要每分鐘翻壹次面，直到面餅完全鋪開，表面出現小氣泡，就可以出鍋吃面餅了。只需兩分鐘，妳就可以攤開壹份美味的煎蛋卷。