去掉幹老蓮子硬殼的方法有：熱水浸泡法、煮熟法、蒸煮法、搗碎法、手工剝、機器剝等。
1、熱水浸泡法
將幹老蓮子放入熱水中浸泡壹段時間，待硬殼變軟後，用手輕輕揉搓，硬殼就會脫落。
2、煮熟法
將幹老蓮子放入鍋中，加足夠的水，煮沸後繼續煮10-15分鐘。待蓮子煮熟後，硬殼會變得松軟，可以用手輕輕擠壓，硬殼就會脫落。
3、蒸煮法
將幹老蓮子放入蒸鍋中，用中火蒸煮15-20分鐘。蒸煮後，硬殼會變得松軟，可以用手輕輕揉搓，硬殼就會脫落。
4、搗碎法
將幹老蓮子放入研磨器或者用搟面杖輕輕敲打，將硬殼搗碎，然後用篩網過濾，將硬殼濾掉。
5、手工剝
這種方法更麻煩，更耗時。用刀切下幹蓮子的兩端，然後用雙手剝去蓮子殼。除去硬殼後，也剝離第二層。
6、機器剝
現在科技發達，使用機器剝蓮子是最方便快捷的操作了。