2.黃花菜和蘑菇用溫水浸泡30分鐘以上。
3.將半只鴨子切成塊，清洗幹凈。
4、蘑菇去蒂，表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包好。
5.香菇、黃花菜清洗幹凈，所有食材準備好。
6.將鴨子放入冷水中焯壹下，加入少許姜末和壹勺黃酒。水壹開就把鍋燒開。
7.鴨肉焯水，用溫水洗凈，去除油膩和浮沫。
8.炒鍋燒熱，倒入鴨子翻炒，不要放油，因為鴨子本身很油。炒兩勺黃酒和壹勺鹽。調料攪拌均勻後，關火。
9、砂鍋底部先碼入壹半黃花菜。倒入炒好的鴨子。繼續加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包子，倒入足夠的開水，壹次加水，中途不要加水。
10，火在沸騰。大火燒開後，轉小火慢燉40分鐘以上。