材料:白蘿蔔4000克、鹽50克、糯米粉30克、清水300毫升、香蔥壹把、姜末40克、蒜末80克、胡椒面50克、糖40克。練習步驟:
1，首先白蘿蔔是蘿蔔的最佳選擇，更脆更爽口；白蘿蔔洗凈去皮，切成小方塊，放入盆中，然後加入50g鹽，攪拌均勻，腌制壹晚。
2.腌制的蘿蔔水分多，變軟，這樣腌制的蘿蔔吃起來更加酥脆爽口，蘿蔔的辣味也去掉了。將水擦幹，放入另壹個幹凈無水無油的盆中。
3.將糯米粉和清水混合均勻，倒入鍋中，中火不斷攪拌，煮至冒泡，關火，出鍋冷卻。黏稠的糯米糊很濃，可以讓調料更好的附著在蘿蔔上。
4.將40克姜末和80克蒜末加入風冷的糯米糊中，然後加入50克細辣椒面、洋蔥段和40克白糖，攪拌均勻制成鹵汁。
5.將調好的醬料倒入榨好的蘿蔔塊中，攪拌均勻。將拌好的蘿蔔塊放入無水無油的密封容器中，然後冷藏腌制壹周再食用。
提示:這裏是8斤蘿蔔的所需用量。妳可以根據妳要腌制的蘿蔔量來調整。