鮮蒜500克，冰糖/白糖40克，米醋/白醋80克，鹽適量，水適量。
1.將1斤大蒜去皮，清洗幹凈，加入適量鹽浸泡壹天，去除大蒜的辣味。
2.第二天，把蒜從罐子裏拿出來，放在廚房的紙上晾幹水分。
3.將洗凈晾幹的蒜頭放入準備好的幹凈無油無水的密封罐中。
4.鍋裏放冰糖或白糖、米醋或白醋，比例為1比2。用火將冰糖融化在醋裏，不用太大的火攪拌冰糖融化。
5.將糖醋汁完全冷卻，倒入裝有大蒜的罐子中，蓋緊，在陰涼處存放幾天後食用。