做法步驟：
第1步、新鮮五花肉。
第2步、配料。（用高度酒做出來的臘肉很香，也不會變味）
第3步、用夾子把五花肉皮上的細毛夾幹凈，洗凈瀝掉水分備用。
第4步、放入鹽和白花椒粉。
第5步、冰糖。
第6步、放入生抽、叉燒醬。
第7步、用手來回翻動，使五花肉能均勻沾上調料。（大約五分鐘）
第8步、翻動好的肉放盆子裏腌制。（不需要蓋蓋子）
第9步、早晚拿出來翻動壹次。
第10步、準備好繩子。
第11步、腌制了三天的五花肉，用熱水清洗掉腌料。
第12步、肉皮上已經事先紮了孔，用繩子逐壹串好。
第13步、稍微滴幹水分，放在通風的地方（有太陽曬更好）晾曬，大約壹個月就可以吃了。