餃子粉375g，冷水225ml，黃瓜1kg，蝦150g，雞蛋3個，蔥2根，姜1茶匙，花生油1茶匙，鮮醬油1茶匙，香油1茶匙。
1，準備食材。
2.和面:在面粉中加入冷水，用叉子攪拌成面團，然後倒在面板上，揉成表面光滑的面團。放入大碗中，蓋上布，15分鐘以上。
3、調好餡料，黃瓜擦成絲，黃瓜瀝幹水分，小蔥切末。
4.在壹個大碗中，混合黃瓜絲、蔥末、蝦、雞蛋、蠔油、植物油、鮮醬油、香油、鹽和姜。
5.包餃子。取出壹小塊烤好的面團揉成長條，切成小塊，搟成餃子皮。包好餡，揉成餃子的形狀。
6、煮餃子，在大壹點的鍋裏倒入足夠的水，煮餃子，然後用鏟子沿著鍋邊和鍋底輕輕鏟壹圈，避免粘鍋，蓋上鍋蓋煮餃子。
煮開後加入冷水，煮三次餃子就熟了。或者第壹次燒開後繼續煮三分鐘，餃子就熟了。