2.買了羊蹄後，先用鑷子把胡茬拔掉，然後用刀刮羊蹄尖的縫隙，最後用溫水清洗幹凈。
3、將羊蹄放入冷水鍋中，放入蔥、姜片，倒入少量白酒。
4.燒開後，把羊蹄翻過來，再煮壹會兒。此時白酒已經揮發，酒香彌漫。去掉羊蹄，洗去浮沫。
5、羊蹄焯水後，基本上臭味降低。
6.羊蹄用水燙後，剁成段，骨髓不易流失。
7.然後將炒鍋燒熱，放入油和幹辣椒、八角，先翻炒，再放入蔥、姜，在炒鍋中翻炒羊蹄，加入花椒、胡椒、鹽、醬油等調料。，加入開水，倒入高壓鍋煮30分鐘。
8.晾涼後揭開鍋蓋，放入自己喜歡的食材，白蘿蔔，或者胡蘿蔔，煮壹會兒。出鍋的時候撒點香菜就行了。