4個雞蛋
佐料
低粉80g
40克鮮奶
40克橄欖油
木糖醇40g
壹點椰絲
糖尿病零食——木糖醇椰子蛋糕的步驟
1.
取兩個幹凈的沒有水和油的鍋，將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入約15g木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入橄欖油和牛奶，攪拌均勻。篩入低筋面粉。用橡膠刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。
2.
打蛋白:用電動打蛋器打蛋白至粗時，加入1/3的25克木糖醇，繼續打蛋白，然後分幾次加入木糖醇，打至幹起泡(提起打蛋器時掛鉤不會變形)。
3.
取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀上下攪拌均勻(打圈攪拌會消泡)。然後將蛋黃糊倒入蛋清奶油中，攪拌均勻。在蛋糕面糊上撒壹點椰絲。
4.
烤箱預熱後，170度烤25分鐘，用牙簽粘上。
技巧
我沒有買蛋糕烘焙用具，就在家裏試著用了壹個8寸的不銹鋼碗，先在不銹鋼碗上抹壹層油，烘焙冷卻後再用脫模刀輕松脫模。