2.煮熟後用刀刮去多余的油脂和豬毛。
3.清洗後，切成小塊。
4、砂鍋註滿水加入豬皮、豬蹄。
5、加入生姜和蔥姜不去皮。
6、加入酒、醬油、香葉。
7.蓋上鍋蓋大火煮開，然後去掉表面的泡沫。
8.這時候可以在顏色深的涼粉裏加壹勺醬油，不喜歡就不用加了。
9、煨2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據自己口味調整，取出豬蹄。這個時候豬蹄要煮，味道基本在湯裏，然後加鹽，不要太多，吃凍皮的時候壹般都有食材，不需要太重。
10，找個器皿，把湯倒進去定型。
11.靜置壹段時間後，表面會有壹層油膜。豬皮清洗不好，表面會有壹層白油，所以清洗豬皮是最關鍵的。
12，凝固後切塊，即可食用。已經調味了，直接吃就好了。當然可以配大蒜或者辣醬吃。