油菜燉豆腐，壹道以北豆腐250克，玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，油菜25克等為主料烹飪的菜肴。
中文名
油菜燉豆腐
主要食材
北豆腐
工藝
燉
調料
香菜
主料：北豆腐250克，
輔料：玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，油菜25克，
調料：香菜15克，花生油40克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜2克，鹽3克，味精2克，花椒2克
做法:
1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙壹下；
2.胡蘿蔔洗凈，切成片；
3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生；
4.香菜擇洗幹凈，切段；
5.玉蘭片洗凈切片；
6.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味後放入玉蘭片、胡蘿蔔片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條；
7.燒開後滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香菜